엄선된 1++ 등급 한우만을 36개월 숙성하여 제공합니다. 전통의 깊은 풍미와 모던 다이닝의 정수를 한 자리에서 경험하십시오.
“좋은 고기는 좋은 시간에서 비롯됩니다. 韓牛堂은 36개월의 기다림을 신념으로 삼습니다.”
강원도 횡성·평창의 1++ 등급 한우 농장과 직접 계약하여, 도축 후 36개월간 자체 숙성고에서 드라이에이징합니다. 시간이 만든 풍미는 어떤 양념으로도 흉내낼 수 없습니다.
강원도 산지 농장과 12년째 직거래. 한 마리 단위로 검수합니다.
온도 1°C, 습도 75% 자체 숙성고에서 풍미를 깊이 끌어올립니다.
30년 경력 도축장과 12년차 셰프의 손에서 비로소 완성됩니다.
한 마리에서 단 한 점만 나오는 귀한 부위까지, 韓牛堂의 시그니처 6선.
1++마블링이 풍부한 최상급 꽃등심. 입에서 녹는 부드러움과 깊은 풍미가 일품입니다.
1++한 마리에서 약 4kg만 나오는 귀한 부위. 부드럽고 담백한 결정의 맛.
1++진한 육즙과 씹는 맛이 특별한 갈비살. 한우 본연의 풍미를 가장 잘 보여주는 부위.
1+얇게 썰어 빠르게 굽는 차돌박이. 고소한 지방과 담백한 살의 절묘한 균형.
1+한우만의 부드러운 삼겹살. 노릇하게 구워 깻잎쌈과 함께 즐겨보세요.
1++당일 도축 한우 우둔살을 사용한 신선 육회. 참기름과 배의 단맛이 어우러집니다.
기념일·비즈니스·프라이빗 다이닝을 위한 3가지 정찬 코스.
한우 입문자를 위한 정찬. 가벼운 시작.
셰프 추천 시그니처 코스. 가장 인기.
독립 룸에서 즐기는 최상위 정찬.
테이블 위 작품, 공간이 만든 분위기.
“고기는 시간을 먹습니다.”
한국 1세대 한우 전문 셰프. 도축장 출신의 12년 경력자로, 한우 한 마리에서 가장 좋은 점을 찾아내는 데 평생을 바쳤습니다. 韓牛堂의 모든 고기는 그의 손을 거칩니다.
기념일·비즈니스·가족 모임. 韓牛堂이 모십니다.
서울 강남 청담동 한복판. 韓牛堂은 격이 다른 시간을 약속드립니다.